저탄고지 생초콜릿 레시피 추천조합

집에 카카오 가루도 있고 카카오 매스도 있는데 생초콜릿이 너무 먹고 싶었어요.

전에 카카오 매스와 우유로 만든 생초콜릿은 식감이 너무 퍼석거리고 입자가 느껴져서 별로였는데 이번에는 개선된 레시피를 가져왔어요!!!

 

카카오 매스와 알룰로스로 다이어트 생초콜릿 만들기. 비주얼 식욕감퇴 주의

이전에 만든 생초콜릿 레시피에요.
 
개선된 레시피는 바로 코코넛밀크입니다.

저는 비코 리치 제품으로 구매했고 물을 타지 않은 100% 코코넛 밀크였어요.

나름 저번에 한번 만들어봤다고 좀 더 퀄리티 좋은 초코를 먹고 싶더라고요.
일단 코코넛밀크+알룰로스를 끓여서 연유를 만들고
코코아가루와 카카오 매스를 각각 넣어주고 맛 비교를 해보았어요.

준비물

코코넛밀크
가루 알룰로스
카카오매스 or 카카오가루

입니다.
코코넛밀크는 비코 리치
알룰로스는 마이 노멀이고 액상보다 가루를 추천드려요.
카카오 매스는 골든 허브
카카오 가루는 허쉬입니다.

특별히 브랜드 추천은 없어요.
각자 맞는 제품으로 하시면 됩니다.
가루알룰로스도 스위트너로 변경 가능하시고요 ᄒᄒ

 

레시피

1. 코코넛밀크에 알룰로스를 듬뿍 때려 넣고 한참 졸여준다.

코코넛밀크 사실 태어나서 처음 봄

일단 냅다 냄비에 부었어요.

냄비가 작아서 애매하게 남은 건 한번 먹어봄. 우유에 코코넛 가루탄 맛이에요. 근데 기름을 한 세 바퀴 두른 맛.

일단 알룰로스를 때려 넣어요. 설탕과 단맛이 비슷하니 먹어보며 양껏 넣어요.

사실 전 한 100그램은 넣은 듯

단맛이 나야 기분이 조크등여

냄비 작아서 결국 두개로 미리 나눔

요느낌나게 졸였습니다.

사실 연유처럼 꾸덕꾸덕하게 만들고 싶었는데 정말 너무 안 졸여지더라고여....

저는 40분 졸였습니다.
그리고 애가 묵직한 밀도 있는 애라 그런지 폭발하면서 끓어서 애 좀 먹었어요.

코코아가루(카카오 가루)를 넣고 생초콜릿 만들기

 

눈대중으로 때려넣었습니다.

추가로 더 졸여줬는데 가루가 엄청 뭉쳤어요.

다른분들은 체를 미리 쳐서 넣는걸 추천드려요.
카카오 가루가 엄청 뭉쳐서 저는 추가로 체에 걸러줬어요.
머리가 나쁘면 몸이 고생한다...

가루가 엄청 뭉쳐있네여

냉동실로 직행

1시간 후인 중간에 꺼냈어요.
생각해보니 깔끔하게 툭 떨어지진 않을 것 같아 소분해서 다시 얼리려구요.
머리가 나쁘면 몸이 고생한다 2

종이호일을 작게 잘라줍니다.

숟가락으로 작게 떠서 종이호일로 감싸줍니다.

사탕처럼 꼬아서 만들어줬어요.

완성. 추가로 냉동실에 얼렸습니다.

맛

 

단면 보이시나요?
얼렸음에도 불구하고 정말 부드러워요.
입에 걸리는것없이 부드럽고 코코넛향이 찐하게 나니 고급 초콜릿처럼 달콤합니다.

이자국도 보이고 맛도 달아요.
 
 

카카오매스를 넣고 생초콜릿 만들기

카카오매스도 그냥 감으로 때려넣었습니다.

한줌두줌 집어서

고대로 넣기
냄비 보이시나요? 저거 끓이는데 폭탄 터지는 줄 알았어요.
엄청 튀니 조심하시길 바랍니다...

순식간에 꾸덕해짐

통에 담았어요.

냉동실 꼬

생각해 보니 이것도 안 떨어지더라고요.
그래서 다시 종이 포일 위에 올렸습니다.
머나몸고 3....

잘 접어서 다시 냉동실로

붙지 말라고 카카오 가루도 뿌려줬어요.
이번엔 체 쳤더니 곱게 나오네요.^^

대충 소분

또 완성입니다.

안에 작은 알갱이가 보이시나요?
카카오 매스는 녹이고 다시 굳히는 과정에서 저렇게 기름이 나오더라고요.
그것 때문에 순식간에 식감이 입에서 걸리적거리고 퍼석거립니다.
그리고 다크초코 특유의 신맛이 느껴져요.
진한 초코맛을 좋아하신다면 좋겠지만 저는 쓴맛 신맛이 싫었어요.
초코는 달기만 해야 하는데 떼잉

단면 비교

코코넛밀크+ 카카오가루

코코넛밀크 + 카카오매스

단면만 보셔도 부드러움의 차이는 많이 느껴지시죠?

비교

저는 코코아 가루는 식감이 부드럽고 진짜 생초콜릿 같은 질감이었지만 코코넛 향이 강하게 느껴졌어요. 저는 맛있었지만 초코 본연의 맛은 조금 약했습니다.

카카오 매스의 경우에는 식감은 거친 느낌이었지만 초코 특유의 찐한 느낌이 많이 들고 포만감이 높았어요.
초코가 진하면 신맛이 느껴지는데 저는 그게 좀 거슬렸습니다.

본인에게 맞는 방식으로 조리해 드시길 바라요.
저에게는 카카오 가루 압승!
출출할 때 단것 땡 낄 때 한두 개씩 꺼내 먹고 있어요.



마무리는

청소 샷
만들려면 각오하셔야 합니다...